Nu kör vi ett riktigt experiment. Själva glass-basen fick bli enligt http://www.glassrecept.se/recept/glassrecept/119-grundrecept-graddglass. I detta kör vi ner 1 dl grovt hackade pecannötter, 1 dl mini-marshmallows och (knappt) 1 dl grovt hackad mörk choklad. Undrar om det blir för mycket av det goda på en gång?
Jag kör glassen på morgonen efter - smeten fick stå i kylen över natten.
fredag 19 augusti 2011
Fredag 19/8: Mer cookies and cream
Vi kör en favorit i repris (se 10-11/8). Bäst att ha en säker häst när man parallellt gör ett rent experiment. När familjen Falk kommer på besök imorgon måste i alla fall en glass vara bra...!
Onsdag-torsdag 17-18 augusti: Mer vaniljglass
Jag körde en favorit i repris - se vaniljglassen från 9/8. Den smakar så mycket och gott! :-)
Emma, Jonas, Ella och Max bjöds på (middag och) glass och lät sig väl smaka denna kväll.
Emma, Jonas, Ella och Max bjöds på (middag och) glass och lät sig väl smaka denna kväll.
torsdag 11 augusti 2011
Måndag-tisdag 10-11/8: Cookies and cream
Det här lät hemskt gott! http://sotasaker.com/cookies-and-cream/
Återigen ett recept som använder hela ägget. Dock var det svårt att få till kaksmulor i rätt storlek. Jag delade så pass att det skulle bli en del riktiga bitar och inte bara små smulor, men mycket var ändå för stort och blandade sig dåligt med glassmeten. Jag lät då smeten stå i kylen över natten. Därefter gick det utmärkt att köra i maskinen, men nu var kakbitarna så mjuka att de löstes upp...
Halvdant utseendemässigt resultat alltså. Men det smakar hemskt gott! Den här glassen tar vi med till Sarah och Magnus ikväll!
Återigen ett recept som använder hela ägget. Dock var det svårt att få till kaksmulor i rätt storlek. Jag delade så pass att det skulle bli en del riktiga bitar och inte bara små smulor, men mycket var ändå för stort och blandade sig dåligt med glassmeten. Jag lät då smeten stå i kylen över natten. Därefter gick det utmärkt att köra i maskinen, men nu var kakbitarna så mjuka att de löstes upp...
Halvdant utseendemässigt resultat alltså. Men det smakar hemskt gott! Den här glassen tar vi med till Sarah och Magnus ikväll!
tisdag 9 augusti 2011
Tisdag 9/8: Vaniljglass
Idag blev det vaniljglass - det ska bli efterrätt till jobbarkompisarna imorgon.
Jag gillade detta recept http://www.kokaihop.se/recept/vaniljglass för att det innehöll hela ägg (inte bara gulor - och man får vitor över) och kändes riktigt basic. Smeten smakar gott i alla fall!
Jag tog och skalade upp receptet för att fylla min maskin ordentligt och samtidigt göra av med en hel förpackning av den grädde (låglaktos) som jag kör med:
1 vaniljstång
4 dl mjölk
3 ägg
2 dl strösocker
3,3 dl vispgrädde
Jag gillade detta recept http://www.kokaihop.se/recept/vaniljglass för att det innehöll hela ägg (inte bara gulor - och man får vitor över) och kändes riktigt basic. Smeten smakar gott i alla fall!
Jag tog och skalade upp receptet för att fylla min maskin ordentligt och samtidigt göra av med en hel förpackning av den grädde (låglaktos) som jag kör med:
1 vaniljstång
4 dl mjölk
3 ägg
2 dl strösocker
3,3 dl vispgrädde
måndag 8 augusti 2011
Måndag 8/8: Chokladsorbet
Det här receptet http://glassrecept.se/recept/sorbetrecept/86-chokladsorbet lät spännande, och sagt och gjort - det var bara att pröva.
Undrar om jag någonsin haft i en deciliter kakaopulver i något tidigare?
Oj, vad det smakar choklad. Det är något man inte äter enorma mängder av och sorbeten bör nog balanseras upp med någon härlig frukt. Säkert idealiskt att göra i små portionsformar, om man nu har det...
Undrar om jag någonsin haft i en deciliter kakaopulver i något tidigare?
Oj, vad det smakar choklad. Det är något man inte äter enorma mängder av och sorbeten bör nog balanseras upp med någon härlig frukt. Säkert idealiskt att göra i små portionsformar, om man nu har det...
söndag 7 augusti 2011
Söndag 7/8: Chokladglass med krossad choklad
För att slippa vänta på att smeten ska svalna kan man välja ett recept som inte kräver uppvärmning. Enklare men troligen inte lika gott. Man man måste ju prova!
Vi valde http://slickepotten.net/?p=845 och kompletterade med sju rutor hackad mörk blockchoklad och körde i 40 minuter.
Riktigt bra smak, faktiskt, men kanske inte lika fyllig och "rund" smak som med smet som värmts upp.
Det var klart bättre att köra i 40 minuter.
Vi valde http://slickepotten.net/?p=845 och kompletterade med sju rutor hackad mörk blockchoklad och körde i 40 minuter.
Riktigt bra smak, faktiskt, men kanske inte lika fyllig och "rund" smak som med smet som värmts upp.
Det var klart bättre att köra i 40 minuter.
Fredag 5/8: Vaniljglass med hackad choklad och marshmallows
Jag utgick från detta recept http://www.kokaihop.se/recept/vaniljglass-for-glassmaskin och pytsade efter en stund i maskinen även i fyra rutor hackad mörk blockchoklad och en knapp deciliter mini-marshmallows.
Det blev riktigt gott!
Lärdommar:
- Gör smeten i god tid i förväg. Att kyla i kylen tar tid.
- Kör mer än 30 minuter för att få tillräckligt fast glass.
- Det räcker inte med tre timmar i frysen före servering.
/Johan
Det blev riktigt gott!
Lärdommar:
- Gör smeten i god tid i förväg. Att kyla i kylen tar tid.
- Kör mer än 30 minuter för att få tillräckligt fast glass.
- Det räcker inte med tre timmar i frysen före servering.
/Johan
Den har anlänt!
Fredagen den 5 augusti anlände den. Glassmaskinen.
Jag har drömt om en sådan i typ tjugo år, men aldrig haft tillfälle och ekonomiska resurser samtidigt förut. Ända sedan min moster fick en maskin från Italien någon gång på 80-talet har jag förstått att man ska ha en riktig glassmaskin med kompressor, så att man kan göra sats efter sats efter sats. (De modeller som vanligen säljs i Sverige kyler med en frysklamp och det gör att man bara kan göra en sats per dygn eller så.)
Efter att först ha spanat efter en italiensk Gaggia-maskin (utan framgång), blev det tillslut en tysk-amerikansk (?) Unold: http://www.pixmania.se/se/se/3115272/art/unold/glassmaskin-de-luxe-48816.html.
Nu ska det göras glass!
Denna blogg är mest till för att hålla reda på de recept jag provar, men om någon annan har nytta av mina erfarenheter är det bara skoj!
Glass är gott!
/Johan
Jag har drömt om en sådan i typ tjugo år, men aldrig haft tillfälle och ekonomiska resurser samtidigt förut. Ända sedan min moster fick en maskin från Italien någon gång på 80-talet har jag förstått att man ska ha en riktig glassmaskin med kompressor, så att man kan göra sats efter sats efter sats. (De modeller som vanligen säljs i Sverige kyler med en frysklamp och det gör att man bara kan göra en sats per dygn eller så.)
Efter att först ha spanat efter en italiensk Gaggia-maskin (utan framgång), blev det tillslut en tysk-amerikansk (?) Unold: http://www.pixmania.se/se/se/3115272/art/unold/glassmaskin-de-luxe-48816.html.
Nu ska det göras glass!
Denna blogg är mest till för att hålla reda på de recept jag provar, men om någon annan har nytta av mina erfarenheter är det bara skoj!
Glass är gott!
/Johan
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)