söndag 16 juni 2013

Jordgubbsglass?

Jag hade lite jordgubbar som blivit stående och började bli mosiga. Jag var skeptisk till receptet, men eftersom jag fann det på många håll på nätet var det väl bara att pröva. 

Bra är att receptet inte kräver att något värms upp och att det är äggfritt. Bra på varma sommardagar och för vissa allergiker. 

Receptet är en anpassad variant av det som finns här http://vegoinspira.wordpress.com/2012/07/29/jordgubbsglass/. Även  bilden är lånad härifrån. 

300 g jordgubbar (c:a 2/3 liter)

2 dl socker
2 dl riktigt kallt vatten
1 dl vispgrädde
2-3 tsk pressad citron

Rensa och halvera jordgubbarna. Häll på sockret och mixa med stamixern. Tillsätt vattnet och kör till en slät puré.

Vispa grädden löst, den ska fortfarande vara lite rinnig. Rör försiktigt ner jordgubbsmoset i grädden och smaksätt med citronsaften.

Låt smeten stå i kylskåp 1-2 timmar.
Kör smeten i glassmaskin i cirka 30-40 minuter. Lägg glassen i lämplig burk/låda och frys in.

Denna kombo av glass och sorbet tjänar på att tas fram tio minuter före servering, så att den är lättare att lägga upp. 

Smaken är läskande och frisk. Behöver inga tillbehör, men ett blad citronmeliss kan man säkert dekorera med!

fredag 26 oktober 2012

Mer CnC

Jag gjorde en ny omgång Cookies and Cream igår. Denna gång tror jag att jag fick till kakbitarna bra, max stora som halva sockerbitar och smet och kakbitar fick stå och goa till sig kallt i fyra timmar.

En sats blev ganska precis en liter färdig glass.

lördag 11 augusti 2012

Smultronglass

Vi har haft gott om smultron i trädgården denna sommar, och då måste man ju göra smultronglass.

Jag gjorde 2/3 av en sats av mitt standardrecept. Jag tog en dryg halv deciliter färska smultron och mixade med stavmixern ihop med ett par matskedar glassmet, för att få en slät sås att smaksätta med. Sedan körde jag smet och "smak" i 20 minuter i glassmaskinen innan jag hällde i en dryg deciliter styckfrysta smultron och körde ytterligare 20 minuter.

fredag 20 juli 2012

Supergod jordgubbsglass

Jag gjorde en sats av min standard vaniljglass, men hoppade över vaniljstången och tog istället en matsked hemmagjort vaniljsocker. I glassmaskinen lade jag sedan ner 400g jordgubbar i ganska stora bitar (halv sockerbits storlek?), hällde 60% av glassmeten* över och körde i 40 minuter. Blev sött och supergott! :-)

Dock kan det sägas att jordgubbsbitarna blev lite för stora och då isiga. Nästa gång skulle jag göra dem stora som majskorn typ.

*) Resterande använde jag till "Sleeples in Seattle i saltlakrits".

Sleeples in Seattle med saltlakrits

Så är äntligen glassen "Sleeples in Seattle med saltlakrits inspired by Helena Söderlind Paues" gjord! Det blev en glass precis i min smak, även om många andra säkert skulle tycka att den var för söt.

Bakgrunden till glassen är att nämnda Helena vid något tillfälle skrev på Facebook att hon skulle avnjuta Sleeples in Seattle i saltlakrits, när hon troligen menade att hon skulle se avnjua filmen och saltlakrits (som tillbehör). Hur som helst läste jag nog lite väl fort och fick för mig att detta var en efterrätt jag missat.

Då jag senare inte hittat någon efterrätt med detta namn fick jag hitta på en glass i stället. Dock blev det inte i saltlakrits, utan med:

Tänk dig en liten omgång (c:a 40% av en sats) av min standard-vaniljglass (fast gjord utan riktig vanliljstång men med en matsked hemmagjort vaniljsocker istället). I denna blandar man ner två rader grovt hackad Marabou Black, mini-marshmallows och mini-maränger. Mycket gott! :-)

(Tyvärr var Marabou Black bara tillgängligt som limited edition under en begränsad tid, men då jag ordnat ett litet lager kan jag göra glassen några gånger till!)

torsdag 19 juli 2012

Mitt standardrecept

1 vaniljstång
4 dl mjölk
3 ägg
2 dl strösocker
3,3 dl vispgrädde

GÖR SÅ HÄR
1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna med en sked.
2. Lägg fröna och stången i en kastrull tillsammans med mjölken och sjud blandningen ett par min. Drag åt sidan.
3. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt den varma mjölken under omrörning.
4. Värm blandningen tills den börjar tjockna men se upp så den inte bränner vid i botten, detta går väldigt snabbt.
5. Låt blandningen kallna, gärna i kylskåp, och rör därefter i grädden och tag ur vaniljstången.
6. Starta glassmaskinen och häll därefter i blandningen och låt gå ca 45 min tills glassen är fast, eller tills omröraren inte längre roterar.
7. Skeda upp glassen i en ask och ställ i frysen.

lördag 30 juni 2012

Stenbrott på G

Ludvig ska ha en glass- och marängtårta till sitt kalas. Temat ska vara stora maskiner i ett stenbrott. Alltså behövs grå glass.

Jag har tagit ett vettigt vaniljglasstecept (http://slickepotten.net/?p=823) och innan jag kör igång den i maskinen blandar jag i lite svart färg.

Glassen (som blev riktigt god) kombinerad med maränger och Anna-Marias kreativitet blev ett mycket lyckat stenbrott, tycker du inte det? :)